发霉变质的食物容易诱发肝癌吗

2020-03-27 932 172 APP下载

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问答内容

发霉变质的食物容易诱发肝癌吗？发霉变质的食物，特别是豆类物质是容易诱发肝癌的。因为这些食物发霉变质以后，可以产生黄曲霉菌素，黄曲霉菌素在1993年国际癌症研究署已经将它列为一级人类致癌物。

黄曲霉菌素主要存在于污染的食物当中，包括动植物，主要包括花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果、肉类、乳制品、水产品等等，还有一些发酵的食品，均可以存在黄曲霉菌素的污染。

由于气候温暖湿润，在我国的华南、华东、西南、华中地区黄曲霉菌素的污染都比较严重，这些因素会导致黄曲霉菌素的暴露，从而诱发肝癌的高发。