吃鸡蛋胆固醇会升高吗

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鸡蛋是一种营养食物，含有很多的蛋白质和矿物质，以及人体需要的很多维生素，其中蛋黄的确含有很多的胆固醇，每100克蛋黄里面含有高达1500毫克的胆固醇，所以很多人会担心吃鸡蛋引起胆固醇增高，尤其是老年人。

其实鸡蛋尤其是蛋黄中的胆固醇，很多都是不饱和脂肪酸，同时也含有丰富的卵磷脂，而这些卵磷脂进入血液以后，会使得血管内的胆固醇和脂肪的颗粒会变小，使这些有害的物质处于悬浮状态，阻止了胆固醇和脂肪沉积在血管壁上，因此它是有很多好处的。

对于胆固醇，正常的老年人每天吃两个煮鸡蛋，他100毫升血液中的胆固醇增高也仅仅增高2毫克，不会造成血管硬化，但是也要知道鸡蛋的烹调方法很多，我们建议老年人要吃煮鸡蛋，尽量不吃油炸鸡蛋或者荷包蛋，避免引起其他有害物质的摄入。