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冬天吃海鲜要应季才好,,但是吃海鲜这几点要记得

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来自真专家的健康攻略
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海鲜是很多美食爱好者喜欢的美味,冬天吃海鲜,应季海鲜应该是最健康的,这个时候很多海鲜已经不好吃了,但是冬蟹还是很肥美的,还有虎虾、文蛤、带鱼、鲈鱼都是很适合冬季食用的。但是吃海鲜有些要注意的事。 

 
海鲜后2小时再吃水果
海鲜和水果一起吃会腹痛,鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而水果则富含鞣酸,吃完海产品后如果马上吃水果,不但会影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,对胃肠道产生刺激,甚至会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。如果吃完海鲜想吃水果,最好是2个小时以后再吃。
海鲜后不喝茶
茶叶和海鲜不能通吃,也是因为茶叶中有鞣酸,所以在吃海鲜前后,都不适宜喝茶,最好也是间隔2小时以上。 

 
海鲜要煮熟透
吃海鲜一定要煮熟,不熟的海鲜含有细菌,主要是副溶血性弧菌等,它的耐热性比较强,80度以上才能杀灭,除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能有寄生虫卵,以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,海鲜在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。在吃生鱼片的时候,要保证鱼的新鲜和卫生。
冰鲜虾不可白灼吃
任何海鲜,只有在高度新鲜的状态下,才能做成清蒸、白灼之类的菜肴,水产海鲜和肉类不同,它们体内有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快,如果在冰箱里放的时间太长,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,其口感、风味和安全性,都不适合白灼的吃法了。 

  

维生素C不与海鲜同食
很多海产品,虾、蟹等体内都有化学元素砷,一般情况下是含量很小的,但是日益严重的环境污染可能使砷含量处于较高水平,虾体内的砷化合价是5价,对人没有害处,但是高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应,会转变成有毒的三价砷,就是砒霜,达到一定剂量可使人体中毒。  

声明:本文由尚医健康原创,未经授权禁止转载,授权与合作事宜请联系我们。本文仅提供健康知识,不做药品信息服务,具体用药请到医院就医。 0